Il risotto zucca, speck e scamorza: un tripudio di sapori autunnali Lautunno è la stagione dei colori caldi e dei sapori avvolgenti, e uno dei piatti che meglio rappresenta questa stagione è sicuramente il risotto zucca, speck e scamorza. Unesplosione di gusti e profumi che si fondono armoniosamente in un piatto unico e irresistibile. La zucca è lingrediente principe di questo risotto, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore dolce e avvolgente. La sua polpa arancione, ricca di betacarotene e vitamine, dona al piatto un tocco di dolcezza e una consistenza vellutata che si sposa alla perfezione con il riso. Il secondo elemento di questo tris di sapori è lo speck, un affumicato di maiale tipico delle regioni montane dellItalia settentrionale. Il suo gusto intenso e affumicato conferisce al risotto un carattere deciso e avvolgente, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca. Infine, la scamorza, un formaggio a pasta filata dalla consistenza morbida e cremosa, completa il tris di sapori di questo piatto. Il suo gusto delicato e lattiginoso si fonde con gli altri ingredienti, creando unarmonia di sapori che conquista il palato. Ma come preparare al meglio questo risotto autunnale? Ecco la ricetta per un risultato perfetto. Ingredienti per 4 persone: - 320g di riso Carnaroli - 500g di zucca pulita - 150g di speck - 150g di scamorza affumicata - 1 cipolla - 1 litro di brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco secco - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. Preparazione: 1. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere a vapore fino a che non risulti morbida. Frullatela fino ad ottenere una crema liscia e setacciatela per eliminare eventuali filamenti. 2. In una pentola ampia, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo dolio extravergine doliva. Una volta dorata, unite lo speck tagliato a cubetti e fatelo rosolare per qualche minuto. 3. Aggiungete il riso nella pentola e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. 4. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. 5. Aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando delicatamente. Continuate ad aggiungere brodo man mano che il riso lo assorbe, fino a cottura completata. Il risotto dovrà risultare cremoso ma al dente. 6. A metà cottura del risotto, unite la crema di zucca e amalgamate bene. 7. Tagliate la scamorza a cubetti e unitela al risotto nel momento in cui è quasi cotto. Mescolate bene per farla sciogliere completamente. 8. Una volta cotto il risotto, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Il risotto zucca, speck e scamorza è un piatto che si presta a molte varianti. Potete ad esempio aggiungere delle noci tostate per dare un tocco croccante al piatto, oppure sostituire lo speck con la pancetta per un gusto più delicato. Inoltre, potete decidere di servire il risotto in modo tradizionale, oppure di creare delle piccole porzioni in casseruole monoporzione e gratinarle in forno per qualche minuto, per ottenere una crosticina dorata e croccante. In ogni caso, il risotto zucca, speck e scamorza è un piatto che conquisterà il cuore e il palato di chiunque lo assaggi. I sapori autunnali si fondono armoniosamente, creando unesplosione di gusto che rende questo piatto un vero e proprio tripudio culinario.

Risotto alla zucca con speck e scamorza - Blog di GialloZafferano. Il risotto alla zucca con speck e scamorza è un saporito primo piatto tipicamente autunnale, preparato con la zucca fresca, protagonista indiscussa della tavola autunnale. In questo piatto il sapore dolce della zucca viene mitigato dalla sapidità dello speck e reso cremoso dallaggiunta di provola affumicata che regala al piatto . risotto zucca speck e scamorza